Pfannkuchen sind immer perfekt für das gewöhnlichste Frühstück und für den Feiertagstisch. Es gibt nur wenige Menschen, die diese Delikatesse nicht mögen. Oft sind die Hausfrauen mit einem solchen Problem konfrontiert - Pfannkuchen bleiben an der Pfanne hängen. Nun schauen wir uns an, wie wir damit umgehen und was das Problem verursacht.
Warum kleben Pfannkuchen an der Pfanne?
Pfannkuchen können sich auch an erfahrene Hausfrauen halten. Sie platzen, wenn Sie versuchen, sie umzudrehen, zu verbrennen, in der Pfanne zu bleiben, obwohl alles nach dem Rezept gemacht wird.
Es gibt viele Gründe, warum Pfannkuchen kleben bleiben. Unter ihnen:
- Nichtbefolgen des Rezepts;
- die Konsistenz des Teiges ist falsch zubereitet;
- beschädigte Pfannenabdeckung;
- Bratpfanne ist warm genug.
Es ist notwendig, diese Probleme gründlich zu untersuchen. Dann werden Ihre Pfannkuchen immer großartig.
Rezept fehlgeschlagen
Das Rezept "mit dem Auge" wird von vielen erfahrenen Hausfrauen verwendet. Es stellt sich heraus, dass einige Zutaten möglicherweise nicht ausreichen, andere jedoch zu viel. Einige Beispiele sind:
- Eine große Menge Soda führt dazu, dass die Pfannkuchen brechen, wenn Sie versuchen, sie umzudrehen oder sich an die Pfanne zu halten.
- Pfannkuchen sind blass und locker mit einer unzureichenden Anzahl von Eiern.
Es kommt vor, dass Sie beim Kochen einen Fehler gemacht haben oder die Proportionen im Rezept falsch angegeben wurden. Sie müssen irgendwie aus der Situation herauskommen und dem Teig etwas hinzufügen.
Eier
Bei Pfannkuchen besteht die klebende Komponente aus Hühnereiern. Sie geben diesem Dessert auch Elastizität und Rosé. Einige Rezepte erwähnen diese Zutat überhaupt nicht. Und dann reißen die Pfannkuchen und rollen schlecht herum. In dieser Situation 2 Eier zum Teig geben. Wenn es kein Ergebnis gibt, fügen Sie mehr hinzu.
Nach dem Hinzufügen von Eiern haben die Pfannkuchen einen schöneren Farbton, es gibt keine trockenen Ränder, die Frittiergeschwindigkeit ist höher.
Soda
Bei der Herstellung von Pfannkuchen mit Sauermilch oder Kefir wird dem Teig Backpulver zugesetzt. Diese Zutat macht das Endprodukt luftiger, die überschüssige Säure wird entfernt. Überschüssiges Soda führt zu einer Verringerung der Klebrigkeit - der Pfannkuchen rollt nicht gut über.
Wenn Sie es mit Soda übertreiben - machen Sie eine separate Charge. Nur hier kein Soda hinzufügen. Mischen Sie sie.
Das Öl
Pfannkuchen werden mit einem besonderen Geschmack und sehr weich erhalten, wenn Sie Pflanzenöl in den Teig gießen. Das Anhaften wird ebenfalls verringert.
Zucker
Das Dessert kann in der Pfanne bleiben, wenn der Teig zu viel Zucker enthält. Karamelleffekt kann auftreten. Es muss also nicht viel Zucker hinzugefügt werden, es ist besser, Süßigkeiten zum fertigen Gericht zu servieren.
Falsche Teigkonsistenz
Das Ergebnis hängt stark von der Konsistenz des Tests ab. Dicke und dichte Pfannkuchen werden mit einer dicken Mischung erhalten. Sehr flüssiger Teig führt dazu, dass beim Verdampfen des Wassers Pfannkuchen anfangen, an der Pfanne zu kleben, spröde und trocken werden.
Durch Zugabe von Mehl, Milch oder Wasser können Probleme vermieden werden. Um Klumpen beim Mischen zu vermeiden, müssen Milch und Wasser warm sein. Wenn sich herausstellt, dass diese Zutaten heiß sind, wird der Geschmack von Pfannkuchen verderben.
Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte dünner als Sauerrahm und dichter als Kefir sein.
Probleme mit der Beschichtung der Pfanne
Eine beschädigte Pfannenbeschichtung kann eine weitere Ursache für das Problem sein. Am häufigsten tritt dies mit einer alten oder neuen Pfanne auf.
Derzeit hat der Verbraucher eine breite Auswahl an Gerichten. Pfanne zum Kochen Pfannkuchen ist besser aus Gusseisen, Aluminium oder Antihaftbeschichtung zu wählen. Bei der Verwendung solcher Waren bildet sich eine dünne Fettschicht. Pfannkuchen kleben in diesem Fall nicht.
Beim Kauf einer neuen Pfanne können Probleme auftreten. Um dies zu vermeiden, sollten Sie sich mit den folgenden Empfehlungen vertraut machen:
- Das Garen von Pfannkuchen auf einer neuen Pfanne kann nach dem sogenannten „Einlaufen“ gefahrlos gestartet werden. Nach dem Braten in einer Pfanne bildet sich eine Fettschicht auf der Oberfläche.
- Prokalitpfanne nach dem Kauf. Geben Sie Salz hinein und erhitzen Sie es eine Stunde lang im Ofen oder auf dem Feuer. Nach dem Kalzinieren Salz hinzufügen und die Oberfläche mit Schmalz, Fett oder Öl schmieren.
Die Pfanne sollte nach Gebrauch gereinigt werden, da dies eine weitere Ursache für das Problem sein kann. Damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben, geben wir einige Empfehlungen für die Reinigung der Pfanne:
- Zum Reinigen des Geschirrs können Sie normale Reinigungsmittel verwenden. Nach Gebrauch die Pfanne gründlich waschen und trocknen. Schmieren Sie den Topf mit Öl.
- Auf einige Waschmittel zu verzichten lohnt sich nicht. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und gießen Sie etwas Soda oder Salz ein und lassen Sie es eine Weile stehen. Dann waschen und trocknen. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.
- Es wird empfohlen, zum Waschen der Pfanne Pfannkuchen, weiche Schwämme oder Lappen zu verwenden.
Harte Bürsten und Eisenschwämme zum Reinigen von Pfannen sind verboten. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Oberfläche beschädigt wird, weshalb Lebensmittel immer brennen.
- Reiben Sie die Grillplatte vor der Arbeit mit einem Stück Gurke, Zwiebel oder Kartoffel ein.Die Oberfläche wird so gereinigt und die Pfannkuchen brennen nicht.
Unzureichende Erwärmung der Pfanne
Also haben wir den Teig zubereitet und möchten nicht länger mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen. Pfannkuchen bleiben haften, wenn wir den Teig auf eine kalte Pfanne gießen. Wir müssen das Geschirr wieder abwaschen und den verdorbenen Teig wegwerfen. Daher muss der Prozess im Voraus vorbereitet werden.
Die Pfanne muss vor dem Braten wieder aufgeheizt werden. Zunächst kann das Öl nicht verwendet werden, setzen Sie es in Brand und erhitzen Sie es, bis weißer Rauch auftritt. Gießen Sie nun das Öl ein und warten Sie ein wenig, damit es sich gut erwärmt. Mach dich an das Backen.
Nachdem Sie alle Gründe für das Anbringen von Pfannkuchen in der Pfanne überprüft haben, können Sie genau feststellen, warum Sie kein köstliches Dessert zubereiten konnten. Jetzt wirst du Erfolg haben. Guten Appetit!
